فوائد *

ما هي هذه الحبوب الصغيره المسمات با ماش؟ ما هي الفوائد الصحية الكثيرة التي تقدمها الجسم؟

حبيبات الماش، المعروفة أيضا باسم لوبيا الأشعاعية، هي حبات صغيرة من أنواع البقوليات التي تكون مثل البازلاء  وايضا  تحتوي على العديد من المواد الغذائيةو توفر هذه الكرات فوائد صحية كبيرة تستحق التدرج في النظام الغذائي. 

ما هي حبوب الماش؟

خبوب الماش هي حبات صغيرت الحجم والتي تنتمي إلى عائلة البقوليات. لقد نمت في أجزاء مختلفة من العالم لعدة قرون أصل هذه النباتات هو من الهند. وايضا انتشرت في الصين ومختلف دول جنوب شرق آسيا.

هذه الحبوب لها طعم حلو، طازجة وتكون مجففه ايضا . يتم استخدامها لإضافة نكهة إلى الأطباق مثل الحساء والشعفة والشوربه و المقليات، ويعتقد أن محتوياتهم العالية من المواد الغذائية للمساعدة في العديد من الأمراض.

اسماء حبوب الماش

لقد تعدد اسماء حبوب الماش فهي  mung bean . vigna radiata . باللغة الإنجليزية، يطلق عليه المونج او المج او المجاج بااللغة العربية

فوائد الماش الصحية

تعتبر حبوب المجاج نوع من البقول وتحتوي على الكثير من المواد الغذائيةترجع الفوائد الصحية مما يترتب على ذالك التمتع بالكثير من فوائد الماش الصحية 

هذه المنطقة غنية بالعناصر الغذائية الصحية.

لجعل هذه الوصفة  ستحتاج إلى استخدام حبوب المج او الماش  تحتوي هذه الحبوب على الكثير من الفيتامينات والمعادن،يشتمل كوب واحد مسلوق منها 202غ 

• سعرات حرارية: 212.
• دهون: 0.8غ.
• بروتين: 14.2غ.
• كربوهيدرات: 38.7غ.
• ألياف: 15.4غ.
• يستغرق حوالي 80٪ من الكمية المحتاجه لها
• منغنيز: 30٪ من الكمية اليومية.
• مغنيزيوم: 24٪ .
•  لفيتامين B1 حوالي 22٪ من الكمية المحتاجه لها 
• الفوسفور: 20٪.
• حديد: 16٪ من الكمية المطلوبة يوميًا.
• نحاس: 16٪.
• بوتاسيوم: 15٪.
• زنك: 11٪ من الكمية المطلوبة يوميًا.
• بالإضافة إلى B2، B3، B5، والسيلينيوم، 

 وهي ايضا تعتبر واحده من افضل مصادر البروتين النباتي كما انها تحتوي على الاحماض الامينية التي لا يستطيع الجسم انتاجها.

•  الفينيل ألانين
•  الليوسين.
• الآيزولوسين.
• الفالين.
• اللايسين.
• الأرجينينل.

يمكن أن تستهلك المجاج كبراعم ، مع العلم أن التبرعم يخفض مستويات الحمض الفيتيك، وانه يقلل امتصاص المعادن كالزنك والمغنيزيوم والكالسيوم .

الماش لديه فوائد في تقليل خطر الامراض المزمنة

يلجئ دور مضادات الاكسدة في انهاء مفعول الجزيئات الضارت  أو الجذور الحرة. تتفاعل هذه الجزيئات مع المكونات الخلوية، وعندما تضررت في الجسم، يمكن أن يؤدي ذلك إلى إصابات مزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان وغيرها.

وجد العلماء أن مضادات الأكسدة في الماشية يمكن أن تلحق الضرر بالمترددات الحرة التي تسهم في نمو السرطان، وأن هذه مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد أيضا في حماية المعدة.

هذه الكائن الحية لديها ست مرات أكبر عدد ممكن من الأجسام المضادة الأكسدة معظم الكائنات الأخرى.

تم إجراء جميع الأبحاث تقريبا على الفوائد المضادة للأكسدة للنباتات في المختبر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر لمعرفة ما إذا كانت هذه الفوائد حقيقية. تم العثور على مضادات الأكسدة في حبوب منع الحمل، بما في ذلك:

• أحماض الفينوليك phenolic acids.
• الفلافوندات flavonoids.
• حمض الكافيين caffeic acid.
• حمض السيناميك cinnamic acid، وغيرها.

حبوب الماش تحمي من ضربات الشمس

ان العديد من البلدان الاسيوية تستخدم وتتناول حساء الماش في ايام الصيف الدافئة، لأنهم يعتقدون أن لديهم خصائص مضادة للالتهابات. هذا يحمي الجسم من حرارة الشمس والعطش والأعراض الأخرى.

وجدت دراسات الحيوانات أن مضادات الأكسدة في حساء الماسك (Vitexin and Isovitexin Isovitexin) تساعد في حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. هناك حاجة إلى دراسات حول البشر لتأكيد هذا النتيجة.

تخفيض مستوى الكولسترول الضار 

ارتفاع الكوليسترول في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت الأبحاث الحديثة أن الحبوب مع مضادات الأكسدة، مثل المناجل، والحد من مستويات الكوليسترول الضارة وحماية جزيئات الكوليسترول الجيدة من التعرض للهجوم من قبل الجذور الحرة. لقد وجدت مراجعة حول هذا الموضوع هنا. تناول حصة يومية (حوالي 130 جراما) من البقوليات، مثل فول الصويا، يقلل من مستوى الكوليسترول الضار. أظهر تحليل عشر دراسات أن النظام الغذائي بما في ذلك فول الصويا يقلل من مستويات الكوليسترول الضارة بنحو 5٪.

فوائد الماش وتخفيض ضغط الدم 

ارتفاع ضغط الدم مشكلة شائعة بين البالغين، ويمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب.

حبوب منع الحمل تساعد في تقليل الضغط من خلال توفير السوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف. أظهرت الدراسات أن أخذ هذه العناصر الغذائية يمكن أن يساعد في تقليل الضغط العالي. أظهرت الدراسات المختبرية أيضا أن البروتينات في حبوب منع الحمل الماشية كعك قمع الإنزيمات الطائر بشكل طبيعي.

فوائد الماش وصحة الهضم

الفاصوليا مليئة بالمواد المغذية العظيمة للهضم. لكل كوب من الفاصوليا المطبوخة، هناك 15.4 غراما من الألياف. تتكون هذه الألياف من أنواع خاصة من الألياف تسمى البكتين والببتين، والتي تساعد على الحفاظ على الأمعاء تتحرك بانتظام وكفاءة. داخل الهضم.

يتضمن الاختراق أيضا البقوليات الأخرى، والتي لها نشا مقاومة للرقابة والألياف القابلة للذوبان.

طرق تعزيز الزبدات للهضم

• تغذية خلايا القولون.
• تعزيز دفاعات الأمعاء المناعية.
• تخفيض خطر التعرض لسرطان القولون.

الماش فعال في تقليل مستويات السكر في الدم.

إذا لم تعالج مستوى السكر المرتفع، فسيتسبب في مشكلة صحية خطيرة. يعتبر مرض السكري من النوع 2 المرتبط بعدد من الأمراض المزمنة. لهذا السبب يوصي الخبراء بالحفاظ على مستويات السكر في حدود طبيعية. بدوره، استمتع المتسللون بالعديد من الخصائص التي تساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة. فضلا عن ذلك، الألياف والبروتين مفيدة لأنهم يبطئون إطلاق سراح السكر من مجرى الدم. أظهرت دراسات الحيوانات أن مضادات الأكسدة في الأبقار، مثل Vitexin و Isovitexin، تساعد على تقليل مستويات السكر في الدم وتحسين وظيفة الأنسولين.

فوائد حبوب الماش وخساره الوزن 

الألياف والبروتينات في هذه الخضروات غنية بالمواد الغذائية لتخفيف الوزن. تشير الدراسات إلى أن هذه العناصر الغذائية قمع هرمونات الجوع، مثل Ghrelin Ghrelin، وتشجيع الإفراج عن الهرمونات التي تقلل من الشهية، مما يساعدك على فقدان الوزن. خسارة الوزن.

بناء على هذه الدراسة، شعر الناس أكمل بعد تناول البقوليات مثل الفاصوليا أكثر من بعد تناول الأطعمة الأساسية الأخرى.

فوائد حبوب الماش ودعم الحمل السليم

تنصح النساء النساء الحوامل بأكل الكثير من الطعام الغني بالمواد المغذية، لأن هذا سيساعد جسم الأم توفير المواد اللازمة لنمو وتطوير طفلها. معظم النساء الحوامل لا يحصلن على فولاظة كافية، مما قد يزيد من خطر عيوب المواليد.

توفر حبوب الماشية حوالي 80٪ من المبلغ اليومي الموصى به من فالس عند استهلاك كوب واحد مطبوخ (202 جراما). إنه غني أيضا بالحديد والبروتين والألياف التي هي مواد تحتاجها أثناء الحمل. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول براعم المأوى الخام لأنهم قد يحملون بكتيريا ناقلة.

طرق استخدام المجاج

طرق متنوعة لاستخدام حبوب الماش

حبيبات الماشية هي حبوب منع الحمل اللذيذة والأغراض متعددة الأغراض. يمكن استخدامها RAW أو مطبوخة، وهي سهلة الإضافة إلى الطعام.

وفقا لمكتب الوقاية من الأمراض والوقاية والحبوب والبقول (مثل الماء) يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي صحي. وجدت دراسة أن النظام الغذائي القائم على الخضار هو وسيلة مهمة لتحسين صحة الفرد وتقلل من خطر عدد من الأمراض المزمنة.

هذه الحبوب هي طريقة جيدة لتضمين المزيد من الطعام النباتي في نظامك الغذائي. إنها مهمة أيضا لأنها تساعدك في الحصول على فوائد وجبات النباتات المصنوعة من خلال توفير كمية عالية.

ومن طرق استخدام المجاج:

• السلطات.
• الحساء والشوربات.
• الكاري أو العدس.
• صوصات البندورة.
• توضع في عجينة في الحلويات الاسيوية بسبب حلواتها
• في الوجبات المقلية والكاري.
• يمكن تناول براعمها نيئة أو مطبوخة أيضًا.

يمكنك أيضا إنشاء طعام نباتي آخر من خلال وجود كمية كبيرة منه لتناول العشاء ليلة واحدة وترك بعض الشيء في اليوم التالي. يمكنك القيام بذلك خلال وقت أسبوع، على سبيل المثال.

طهي اللوبياء الشعاعية

لا تضيف نكهة قوية لحبوبك، مما يعني أنها جيدة لمعظم الأطباق. إن بقية البقوليات مفيدة لأنها تضيف مصدر البروتين إلى وجبتك. هذه الحبوب سهلة الطهي ويمكن إضافتها إلى العديد من الوجبات.

لطهي الحبوب المجففة: ضعها في الماء الساخن، وتغليها لمدة 45 دقيقة. تحقق منها في كثير من الأحيان وإزالتها من الحرارة عندما يتم طهيها إلى نسيجك المطلوب. بدلا من ذلك، طهيها في طباخ ضغط لمدة 5 دقائق.

أشهر وصفات الماش

• حبوب الماش وكاري جوز الهند.
• حبوب المجة والبصل المكرمل مع حبة البركة.
• حساء الماش والسبانخ الايروفيدي.